面粉是人們日程生活的必需品；而面粉的貴賤和面粉機也有有些關(guān)系。要是注意觀(guān)察的話(huà)可以發(fā)現，石磨面粉機磨出的面比一般面粉要貴。主要的一個(gè)原因是石磨面粉機以低速研磨著(zhù)稱(chēng)，使糧食在加工的工程中溫度升高不大，石磨和糧食之間自然摩擦，不僅使營(yíng)養成分損失小，而且石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了面粉的營(yíng)養。
石磨面粉機轉速低，充分保留了小麥營(yíng)養成分，麥香味更濃。而機器磨粉中轉速快，小麥受破壞程度高于石磨機，所以機器磨出的面粉口感沒(méi)有石磨機的好。
傳統的石磨是由上下兩個(gè)圓石組成，這兩扇大石塊都有一定的厚度，呈扁圓柱狀，兩塊石頭的接觸面都刻有紋路，那叫做磨齒，將小麥通過(guò)上層石磨的小眼倒入，進(jìn)入摩擦面，圓石轉動(dòng)就能小麥谷物磨成面粉了。
機械磨粉用的是離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨。這種研磨方式是用排列有序的鋼齒輥進(jìn)行碾壓式地高壓取粉。機器磨粉速度要比石磨機快的多，所以糧食的營(yíng)養成分受破壞的程度要不石磨機的大。
而石磨面粉機低速研磨的特別點(diǎn)保持了面粉的分子結構，不需要添加劑。也保留了小麥的原汁原味，做出的面食自然口感柔韌、麥香濃郁。
石磨面粉機磨出的石磨面原生態(tài)、健康，好吃有營(yíng)養，用石磨加工而成，有全麥粉、凈麥粉兩大類(lèi)。用分離器把麩皮分離出去的是凈麥粉，不分離的是全麥粉。凈麥粉顏色乳白或微黃，全麥粉顏色微黑。但相同的是麥香濃郁，吃起來(lái)都很筋道。
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